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套餐才是正确打开餐饮店经营的方式,这6种外卖套餐你g

发布时间:2019-01-12 13:14:48 作者:陕西誉丰源物资有限公司

套餐才是正确打开餐饮店经营的方式,这6种外卖套餐你get了吗? 各位网友,大家好,昨天,我跟大家分享一下关于餐饮店做外卖的内容,之后,我就收到了很多网友的反馈,其中,问较多的是如何提升客单价。所以,今天,我就跟大家分享一下什么才是正确打开餐饮店经营的方式。


  很多做餐饮店的老板都跟我说,他们平时做活动,买排名,培养爆品等,弄完这一系列之后,外卖单量是上去了,但是另外一个问题就随之浮现,也就是低客单价带来的低利润率。
  即使单量上升,店内的营业额也没有明显的提升,这时,我们该怎么办?其实,大家可以观察一下那些客单价比较高的外卖店,比如说KFC、MC等,我们会发现这些店都推出了很多套餐的组合,那么,这背后又有怎样的经营逻辑?
  首先,大家要清楚的是营销的盈利能力就是套餐,套餐肯定是大于单点的。套餐相比单品有着更高的客单价和利润,比如说西少爷的一款肉夹馍零卖价是12块钱,而搭配凉皮和饮品的套餐就卖到了33块钱。
  而且凉皮是店内的新品,通过这种老菜品搭配新菜品或者是小吃、饮料的组合方式,就可以有效地带动新品和高利润产品的销售。
  现在,随着消费的升级和懒人经济的盛行,用户不再单单的追求吃饱,而是渴望搭配合理丰富多样的菜品。你作为商家,搭配的套餐,就能够帮助他们在点餐时省去不少的时间,同时还更具有性价比,所以,套餐对用户有很大的吸引力。
  针对怎么提高餐饮店的客单价这一问题呢,我为大家总结了套餐设置的六大套路,按照这6种外卖套餐来执行,你的客单价必涨无疑。


  一、你要符合用户的用餐习惯。中国人的饭菜搭配有几个基本的原则:营养均衡,丰富多样,中庸调和。简单来说,就是多种营养物质的搭配,富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素,大菜、小吃、汤品一应俱全,有吃有喝,口味丰富,菜品具有互补性,干配稀,重口配清淡,麻辣配酸甜,要让人吃得舒服。
  二、按照场景设置套餐。比如说分人数,套餐可以分为单人套餐、两三人套餐、多人套餐。人数越多,菜品种类也应该越丰富。另外,多人套餐应该控制好分量。
  又比如说分场合套餐,它可以分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐和休闲套餐。休闲套餐,就是用餐时间大多是在周末的闲暇时光,可以多些花样,帮助人们来消磨时间。商务套餐的要点就是注重效率,不需要太多的选择,多准备简单便捷大众化的菜式就可以。家庭套餐要兼顾不同年龄人群的饮食习惯,比如说小孩就适合使用易消化的食物,老人则适合粗粮或者是低糖的食物。
  当然,你还可以分时段,套餐可以分为早餐、午餐、下午茶、晚餐,还有宵夜。早餐就要讲究营养搭配,可搭配豆浆、鸡蛋等,午餐和宵夜就是侧重于口味,可搭配小吃,口感更好,夜宵往往更丰富;下午茶就比较偏重于视感,应该做得更精致一点;晚餐,大多数人都吃的比较随意,追求清淡和爽口。
  此外,我们还可以分季节。夏冬两季,人们的饮食习惯不同。夏季比较喜欢偏冷一点,冬季又喜欢温热一点。比如说粥饼铺在夏季就可以推出冰粥的套餐,这就是顺应季节的一个很好的例子。
  三、你要注意区分搭配和随性搭配习惯搭配。
  好了,今天的内容分享就先到这里了。若是你还想了解其他几种外卖套餐设置套路的话,就请继续关注全球加盟网。

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